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ALÉRGICOS PLV Y LACTOSA
¿Que es la intolerancia a la lactosa?
La intolerancia a la lactosa o mala absorción de lactosa, es la incapacidad para digerir cantidades significativas de esta azúcar de la leche. Esta mala absorción es debida a la falta de expresión de la enzima lactasa presente normalmente en las células del intestino delgado. Al no existir suficiente lactasa, gran parte de la lactosa no es digerida, y por lo tanto, pasa sin ser absorbida al intestino grueso o colon. La lactosa en el colon es digerida o fermentada por las bacterias saprófitas, presentes normalmente ahí, cambiando la acidez de ese medio, generando gases como metano e hidrógeno, pudiendo producir molestias físicas o intolerancia clínica.
¿Es lo mismo intolerancia a la lactosa que intolerancia a la proteína de leche de vaca?
No es lo mismo. Lo que llamamos intolerancia a la leche de vaca es una condición de alergia a proteínas de la leche (no a la lactosa), lo que genera problemas clínicos serios en lactantes (niños menores de año). La intolerancia a la lactosa no es una alergia, es una incapacidad de digerir el azúcar de la leche, y se desarrolla en edades mayores, generalmente después de los 2 a 7 años de vida.
En Bouquet Pastelería elaboramos pastelería fresca a diario utilizando materias primas de primera calidad, sin grasas transgénicas, con la seguridad y tranquilidad que da nuestra experiencia en productos para alérgicos tanto a la PLV como para intolerantes a la lactosa.
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